Queste due succulente prelibatezze hanno dato inizio alla mia attività di cuoco a domicilio. La porchetta, proveniente da cosce di maiale pesante fresche, disossate e condite con una mia ricetta speciale, è legata e cotta su un forno a legna di mia costruzione. Servita appena sfornata calda, morbida all’interno e croccante all’esterno (cotenna) servita nel panino o nel piatto con contorno.
La pancetta sempre freschissima, è condita e aromatizzata con spezie naturali e cotta nel forno a legna, una vera leccornia da servire nel panino o nel piatto con contorno.
Porchetta e pancetta stesa cotte al forno a legna
